2022/11/22 / 最終更新日時 : 2022/11/22 tenshin-chun 点心 小籠包です 小籠包です。 小籠包は皮の薄さ＝美味しさ・・・っと言っても過言ではありません。 でも、薄く延ばせても餡を入れるのが大変！ 餡を入れられても包むのが大変 !! 実に難しいのです。 ・ ・ かの有名な「鼎泰豊：ディンタイフォ […]
2022/09/25 / 最終更新日時 : 2022/12/21 tenshin-chun レッスン風景 レッスン風景：辛醬肉包と花生糖 辛醤肉包（辛まん）のレッスン3回がすべて終了しました。 このレシピを作る時、どこまでの辛さにするかずいぶん悩みました。 でも、試食で「辛い、辛い」と言いながら２個食べて下さる方々がいらっしゃって安心しました。 / / 点 […]
2022/09/19 / 最終更新日時 : 2022/09/27 tenshin-chun 点心 南瓜と棗の饅頭 「南瓜と棗の饅頭」です。 色々な種類の南瓜を試しましが、その度水分量が違い、出来栄えが変わってしまいます。 ご存知の通り南瓜って意外と種類が多く、同じ南瓜でも産地や季節で違うんですね。 ・ ・ 試しに「冷凍栗南瓜」を使っ […]
2022/09/10 / 最終更新日時 : 2024/05/26 tenshin-chun 横浜中華街 横浜中華街：梅蘭へ 仕入れを兼ねて、横浜中華街の「梅欄新館」へ行ってきました。 梅蘭といえばこの焼きそばです。 以前は職場が近かったためランチは中華街のお店をあちこち巡っていました。 いつもは本店でしたが、今日は初めて新館へ伺いました。 ・ […]
