小籠包です

小籠包です。

小籠包は皮の薄さ=美味しさ・・・っと言っても過言ではありません。

でも、薄く延ばせても餡を入れるのが大変!

餡を入れられても包むのが大変 !!

実に難しいのです。

かの有名な「鼎泰豊:ディンタイフォン」は皮が5g、餡は16g、合計21gだそうです。

5gはなかなか難しいですね~。

レッスンではまず8gで作ります。

今回は「点心マイスター協会」のレシピで「鼎泰豊」と同じ皮5g・餡16gで作ってみました。

私の夫は味が自分の好みでないと黙って残します。

美味しいと食べるスピードが速くなります。

そして今回は、あっという間になくなりました。

やっぱり薄い皮は美味しいのね 💗

小籠包は初心者が1回習ってできる点心ではありません。

しかし2回目・3回目といらっしゃった方は、一番最初に作った写真と見比べてびっくりなさってます。

上達がはっきり目に見えのが「点心作り」の楽しみです。

最初はヘタで当たり前!

皆さんも是非チャレンジしてみて下さいね。