小籠包です
小籠包です。
小籠包は皮の薄さ=美味しさ・・・っと言っても過言ではありません。
でも、薄く延ばせても餡を入れるのが大変!
餡を入れられても包むのが大変 !!
実に難しいのです。
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かの有名な「鼎泰豊:ディンタイフォン」は皮が5g、餡は16g、合計21gだそうです。
5gはなかなか難しいですね~。
レッスンではまず8gで作ります。
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今回は「点心マイスター協会」のレシピで「鼎泰豊」と同じ皮5g・餡16gで作ってみました。
私の夫は味が自分の好みでないと黙って残します。
美味しいと食べるスピードが速くなります。
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そして今回は、あっという間になくなりました。
やっぱり薄い皮は美味しいのね 💗
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小籠包は初心者が1回習ってできる点心ではありません。
しかし2回目・3回目といらっしゃった方は、一番最初に作った写真と見比べてびっくりなさってます。
上達がはっきり目に見えのが「点心作り」の楽しみです。
最初はヘタで当たり前!
皆さんも是非チャレンジしてみて下さいね。
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