初めての中華せいろ：お勧めの「大きさ」とは？【令和3年10月10日：「照宝」について再度訂正有！】
【再度：お知らせ】
2021/10/10 照宝のせいろの「深さ」について再度訂正有！！
本日横浜中華街「照宝」へ伺ったところ
白木のせいろはすべて深さ「4.5cm」で統一です。との事。
前回白木のせいろの深さが変更になりつつある（下記2020/02/01）・・・とお知らせしました。
しかし、
何があったのか？
とにかく元に戻ったようです。
したがって、下記の一部の記事を訂正いたします。
そして、今後もこのような事があるといけませんので、大きさについては直接お店にお尋ねください。
以下訂正前の記事です
「2020/02/01 照宝のせいろの「深さ」について訂正有！
先日、横浜中華街「照宝」にて「18cm」の白木のせいろを追加購入しました。
それを、今日使って「おこわ」を蒸したところ、何だか様子が違う….⁉
よくよく調べてみると、4個購入した内の1個だけ「せいろの深さ」が違う事に気が付きました。
この記事の下に「我が家のせいろの大きさ一覧表」を載せてあります。
この中の「18cm－深さ4.5cm 白木」の深さが「5.1cm」の物がありました。
驚いて照宝に電話したところ、「今、他のせいろも「深型」に変更しつつある所です！！」との事。
エエぇ－－－っ ！！
じゃ、なぜ黙って売ったんだ～ ！？
なぜ1個だけ入れたんだ～ぁ～ ！？？
そして、1個送ってもらえる事になりました。
私は買い足すのですから、今までと同じ物が欲しかったんです。
そして、使ってしまった「深型せいろ」は頂けることになりました。
良かった～。
・・・・と言う訳で、皆さん「照宝のせいろは、これから徐々に「深型」に変わっていく」・・・そうです。
黙って、そ～っと・・・・。
十分お気をつけください。」
照宝の「せいろ」以外は同じです。
今のところ！
ここからは、今までの記事です。
・初めてのせいろ選びで迷うのは「材質」と「大きさ」でしょうか？
「材質」はこちらも参考にどうぞ
「初めての中華せいろ：お勧めの材質は？」
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今回は「大きさ」です。
材質もさることながら、この「大きさ」には本当に悩まされました。
下の写真は我が家のせいろ達です。
上から、15cm・18cm・20㎝・24cm・25.5cm・28cm
せいろの「胴体＋蓋」で一組づつ重ねてあります。
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ご覧になって分かるように、一回り小さい程度ではほどんど変わりはありません。
せいろの大きさは直径ばかり気を取られがちですが、実は「直径」「胴体の深さ」「蓋の高さ」
この3つを見なければならない、っと私は思っています。
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まず「直径」です。
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次に「胴体の深さ」
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そして「蓋の高さ」です。
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高さの違いがお分かりいただけますか？
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写真では分かりにくいので、およその大きさを表にしてみました。
私の基準は「直径」は「肉まん」です。
コンビニの肉まんは参考になりません。中華の肉まんは普通もっと大きいです。
そして高さは「どんぶり」です。
我が家のどんぶりは大体8cm前後でした。それに野菜やお肉を載せますから、もう少し高さが欲しいですね。
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せいろは真横からでは分かりにくい！
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25.5㎝のせいろには肉まんが4つ入ります。
深さも十分ありますね。
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横浜中華街の台湾ちまきを15cmのせいろに入れて見ました。
実は蓋が閉まりません。
台湾ちまきは大きいので尚更ですが・・・
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せいろの「大きさ」とは直径だけだはありません。
私は「高さ」がとても重要だと思います。
せいろで蒸すのは「点心」ばかりではありません。
「茶わん蒸し」や「どんぶり」などが入る大きさなら、応用が利くでしょう。
水分の多い食材だと「クッキングペーパー」だけではそのスープを受け止めきれない事があります。
私も何回か破けて、大惨事になった事がありました。
ですから、お皿やどんぶりが入るかどうか必ず確認したいですね。
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せいろの大きさは家族の人数によって大きく違います。
例えば、肉まん5個を1段で蒸すか、2段にするか、それは考え方次第です。
最後に我が家は夫と2人暮らしです。
そして、私が一番使うせいろは「18cm」と「25.5cmの深型」です。
18cmは2合のお米が扱いやすく、25.5㎝はお皿の料理にピッタリなんです。
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私の結論
中華せいろは「深型」！
ですが・・・・
皆さんは何人家族ですか？
どんな料理が多いのでしょう？
1段蒸し？ 2段蒸し？
置き場所は確保できますか？
これを考慮しなければ、「邪魔者」か「役立たず」です！
手の届かない所へ置いたのでは、それはもう「使わない」と同じですよ きっと！.
