2021/10/21 / 最終更新日時 : 2022/10/13 tenshin-chun 点心 さつま芋饅頭 さつま芋の饅頭です。 どうしても作りたかったのですが、包み方と、餡子の割合・皮の味付けなど迷いに迷って（・・・って、全部？） お芋を見せたい、 お芋だけの味にしたくない、 一回に3個食べれる皮にしたい、 そう思って作りま […]
2021/10/10 / 最終更新日時 : 2022/07/17 tenshin-chun 横浜中華街 点心食材の仕入れに中華街へ 2021.10.10 まず、 教室のホームページ内に「初めての中華せいろ：お勧めの「大きさ」とは？」という記事があります。 そこで照宝のせいろの深さについての記事を載せています。 その件について、本日横浜中華街「照宝」さんにて確認したところ、 […]
2021/10/09 / 最終更新日時 : 2022/10/13 tenshin-chun 点心 棗の餅詰めです 棗の餅詰めです。 その名の通り棗にお餅を詰めて蒸したものです。 棗には種類があり、更に大きさによって随分使い勝手が違います。 値段も違います！ （多分栄養価も） ・ 点心ちゅんではよく使う食材で、用途によって使い分けてい […]
2021/09/22 / 最終更新日時 : 2024/05/24 tenshin-chun 点心 10月のレッスン「叉焼包：チャーシューまん」の老麺発酵テスト 10月の応用レッスンは「叉焼包（チャーシューまん）と棗のヌガー」です。 その前にグループレッスンで「叉焼包」のご希望がありましたので、今日は老麺の発酵テストをしました。 9月末とはいえ、まだまだ暑い日が多く生地がダレてし […]
