10月のレッスン「叉焼包：チャーシューまん」の老麺発酵テスト

10月の応用レッスンは「叉焼包（チャーシューまん）と棗のヌガー」です。

その前にグループレッスンで「叉焼包」のご希望がありましたので、今日は老麺の発酵テストをしました。

9月末とはいえ、まだまだ暑い日が多く生地がダレてしまわないか本当に心配です。

今日の気温は28℃

昼間は暑くて、クーラーをガンガンかけて作りました。

全てが割れてまあまあの出来です。

「叉焼包」は暑いと割れにくい！っと言うのは間違いないですが、じゃ寒けりゃ絶対割れるのか？っと言うと、これがそうとも限らない。

毎回蓋を開けるときはスリル満点です。

味の方はと言うと、相変わらず美味しい～ ❤

味見で3個食べました。

老麺で作るとどうしてこんなに美味しくなるんでしょうね。

皆さまも是非一度お試し下さい。

（ちょっと面倒くさいですけどね）

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