2022/12/25 / 最終更新日時 : 2024/05/26 tenshin-chun 横浜中華街 横浜中華街：食材の仕入れに 2022.12.25 横浜中華街へ仕入れのため行ってきました。 もう～、も～ぉ すっごい人、人、人 ！！ どのお店も行列で、コロナはいずこ？ 小籠包で有名な「王府井」「鵬天閣」は並んでるなんてもんじゃありません。 ぐるぐる、あちこちに分散して […]
2022/11/19 / 最終更新日時 : 2023/12/21 tenshin-chun レッスン風景 レッスン風景：魯肉まんと棗の餅詰め 今回は「ルーローまんと棗の餅詰め」レッスンでした。 そして点心作りはこれが初めて、とおっしゃる方がお越し下さいました。 何もかも初めてで、説明されても覚えられない。 頭で分かっても手が動かない⤵ っと、自己嫌悪に。 &n […]
2021/04/26 / 最終更新日時 : 2023/12/21 tenshin-chun 点心 黒糖馬拉糕（マーラーカオ） 黒糖の馬拉糕（マーラーカオ）です。 馬拉糕は蒸しパンのようなイメージもありますね。 しかし実際はしっかり発酵させて作るため意外と時間と手間がかかります。 本格的に老麺を使って作る場合は、その老 […]
2021/01/15 / 最終更新日時 : 2021/01/30 tenshin-chun 点心 ココナッツオイルで作るマーラーカオ マーラーカオ（プレーン）です。 ケーキ類はオイルと砂糖がたくさん入りますね～。 パウンドケーキはバター シフォンケーキはサラダオイル マーラーカオはラード という感じですが、今回はココナッツオイルで作ってみ […]
