黒糖馬拉糕（マーラーカオ）

黒糖の馬拉糕（マーラーカオ）です。

馬拉糕は蒸しパンのようなイメージもありますね。

しかし実際はしっかり発酵させて作るため意外と時間と手間がかかります。

 

 

本格的に老麺を使って作る場合は、その老麺自体もあらかじめ発酵させておかなければなりません。

更に言えば、老麺を育てて管理していないとすぐ使えません。

冷凍して置いた老麺を使おうと思ったら、思い通りに発酵しない時もありました。

おうちで作る場合はとても大変ですね、きっと！

 

 

今回はイーストで作りましたが、いい出来です。

それでも時間はかかりますから、のんびり、ゆったり発酵するのを楽しむ感じです。

 

なーんて、雑誌のエッセイみたいな事言ってますが～

実は私はせっかちで、待ちきれずに途中で蒸してしまう事が多い・・・

それでも十分美味しいですよ ♪

 

しかし！

今回はキッチリ待ちました。

切ると生地がしっかり立ち上がっているのが分かりますね。

本当にふわふわです ❤

 

 

とても柔らくて、一度に半分位食べられそう～ ♪