/ 最終更新日時 : tenshin-chun 横浜点心房「認定講師資格制度」 認定講師資格制度:蝦餃&野菜まん 点心最大の難関「蝦餃:蝦蒸し餃子」と、「野菜まん」のレッスンです。 「蝦蒸し餃子」は点心包丁で水晶皮を丸く伸ばすのですが、これがなかなか……⤵私も苦労しました。修行時代のあの日が蘇ります。 生徒さんも修行はさぞ「辛い」の […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun お出かけ・イベント 横浜中華街:点心マイスター協会忘年会 ’23 点心マイスター協会の「小林師範のお誕生日会兼忘年会」が横浜中華街の「菜香新館」で行われました。前回は4年前の2019年12月でしたから丸3年間も…..コロナって、本当に人生が変わってしまうほどの長さでしたねぇ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 横浜中華街 横浜中華街:食材の仕入れに 2022.12.25 横浜中華街へ仕入れのため行ってきました。 もう~、も~ぉ すっごい人、人、人 !! どのお店も行列で、コロナはいずこ? 小籠包で有名な「王府井」「鵬天閣」は並んでるなんてもんじゃありません。 ぐるぐる、あちこちに分散して […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun レッスン風景 レッスン風景:魯肉まんと棗の餅詰め 今回は「ルーローまんと棗の餅詰め」レッスンでした。 そして点心作りはこれが初めて、とおっしゃる方がお越し下さいました。 何もかも初めてで、説明されても覚えられない。 頭で分かっても手が動かない⤵ っと、自己嫌悪に。 &n […]