/ 最終更新日時 : tenshin-chun 36:どこへ行こうとしてるんですか? 突然ですが みなさんは「マクロビオティック」って聞いた事ありますよネ 多分。 マドンナがやっている事で有名になったらしいですが、発祥は日本です。 しかし具体的にどんな考え方で、どのように調理し、何がどう変わっていくのか、 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 35:えっ! マジか? いんやん倶楽部では調味料の話がよく出ます。 「味噌」の話では、色々な種類のお味噌と味について、昔と今の製造方法、各地方の特徴、大手メーカーの製造方法などなど。 その中で「発酵してない味噌」、いえ「発酵していたが今はしてな […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 34:重ね煮教室で感じたこと 「いんやん倶楽部」に入ってまず感じた事、それはただの「料理教室」じゃないんだ! です。 必ず講義があって、実に詳しく「なぜいけないのか」「どうすればいいのか」を勉強します。 生徒さん方はご自身か、ご家族の誰かのために勉強 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 33:重ね煮 食材の陰陽を知り、ある順番で重ねて煮る「陰陽調和料理」です その「ある順番」が問題で、それを間違えては何もなりません。 以前から知っていましたし、色々調べてもみましたが、どうやら種類があるらしいのです。 考え方は同じよう […]