/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 手作り餃子 手作りの「皮」で餃子! キャベツは塩をふって、しばらく置いて、絞る…..らしいのですが。 私は面倒くさいので絞りません。 今回はフードプロセッサーでカットし、キッチンペーパーの上に置いておきまし […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 点心修行「中級:焼売・小籠包」 今日は「中級」最後のテストです。 「焼売」 5分で10個 「小籠包」 10分で10個 ………っと、その前に奥様から「ハーブティー」をいただきました。(精神安 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 点心修行「中級:蝦餃」 自宅で蝦餃 点心修行も、入門・初級・中級と進み、試験は「春巻・又焼包・ハムスイコー・水餃子・蝦餃」が無事終了しました。 「蝦餃」の試験は、皮を切って、伸ばして、具を包む、これを10分以内に10個作れれば「マ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun せいろ雑談 点心食材の仕入れに中華街へ 2019.3.31 関帝廟 今日は、中国のお酒「汾酒」「干し蝦」「金華ハム」等々、点心の食材を買いに中華街へ…..のはずが、なぜか「せいろ」まで買ってしまいました。 せいろは同じように見えて、蓋の色や、はまり具合、持った時のささ […]