点心食材の仕入れに中華街へ　2019.3.31

関帝廟

今日は、中国のお酒「汾酒」「干し蝦」「金華ハム」等々、点心の食材を買いに中華街へ…..のはずが、なぜか「せいろ」まで買ってしまいました。

せいろは同じように見えて、蓋の色や、はまり具合、持った時のささくれの有無など、自分で確かめたい事があります。

更に、写真では大きさのイメージが湧きにくいので、それを確認しに中華街の「照宝」へ見に行くだけ、だったのに……。

 

 

おまけに、欲しいのは「竹」なのに、「杉」の15ｃｍと「白木」の18ｃｍを買ってしまいました。

しかし、全体的に「照宝」は高いなあ～　（……って、そんな事知ってるから「見るだけ」…..のはずだったのに～！）

 

「杉」は一段：￥594×3（蓋＋2段）（これは普通）

「白木」は一段：￥1,922×3（蓋＋2段）

　おーーっ！　何て物を買ってしまったんだ！！　（それはね、「白木」ってあまり見かけないから、興味が……　）

 

 

「杉」と「檜」は匂いが付きます。

「竹」と「白木」は無臭です。

「杉」は安くて初心者向けです。

いつお蔵入りになるかもしれないので、初めから高いものを買う必要はありません。

私は何年もろくに使わず、更にカビを生やしてしまい……..使い方も面倒くさい！　料理も蒸すだけでは、すぐ飽きて。

今ではこんなに簡単で便利な物はない、と思いますが、以前は「蒸し料理教室」なんてありませんから、蒸してタレを付けて食べる以外、どうすればいいのよ…..って感じでした。

 

 

宝照でせいろの他に、小さい蒸し板や小物も買ってしまいました。

そして、中華街へ来たらお決まりの、同発本店の「皮つき叉焼」￥2000分を買い、破産しました！

 

たれ付きです

でも我が家は塩とコショウを混ぜて、それを付けて食べます。

 

 

左から　「杉」15㎝、「白木」18cm、「杉」24㎝、「竹」とアルミ30㎝

「杉」の15㎝は少し背が高いので、18cmと同じように見えますが、一回り小さいです。

 

 

左の「杉」15㎝が「白木」の18cmと同じ大きさに見えるのは私だけ？

だから写真は怖い！

 

汾酒：フェンチュウ（白酒）

これはアルコール分：53度

アルコール度数は、いろいろあるらしい。

 

「金華ハム」

「300ｇ」で税込み ￥3024　高い—！！

でも、これを入れないと「小籠包」になりません。

今は偽物も多いそうで、値段が安い物は要注意だそうです。

他にも「乾物」などたくさん買ってしまいました。

 

「点心マイスター協会」の小林師範は、すべて本物を使いますから、材料費がとても高額です。

その代わり、安全で本物の美味しさが味わえます。

「安い」のには必ず「わけ」がある！　よく考えてみて下さい…..と、いつもおっしゃいます。