2021/02/14 / 最終更新日時 : 2022/10/13 tenshin-chun 点心 杏仁酥（アンニンスゥ）：アーモンドクッキー 杏仁酥（アンニンスゥ）です。 いえ、アーモンドクッキー・・・です！ あっ、ピーカンナッツクッキー・・・ だな ⤵ 「酥」とはサクッとした、という意味だそうです。 その名の通り本当にサックサクです。 中華のク […]
2021/02/05 / 最終更新日時 : 2021/02/04 tenshin-chun 蒸し料理色々 フライパンで蒸し焼き「トンテキ」 フライパンで蒸してから焼く「トンテキ」です。 ニンニクは2つに割って、中の「芽」を取り除きました。 どうやらこの芽が臭いの原因の一つらしい。 肉と一緒に蒸すと、ほくほく・ふわふわです。 3個も入れた！ &n […]
2020/12/29 / 最終更新日時 : 2021/01/02 tenshin-chun 点心 中華ちまき 今回は「中華ちまき」のレッスンでした。 「煮る」のではなく「蒸す」ちまきです。 おこわ（お強）ですから少し硬めで、これがなんとも美味しいんですねえ～ ♪ 中身はこんな感じです。 海老・チャーシュー・椎茸・干 […]
2020/12/20 / 最終更新日時 : 2021/02/20 tenshin-chun 点心 鶏塩まん 以前は「肉まん」と言えば「豚の挽肉」を使った物と思っていましたが、大阪では「豚まん」だと知って驚いたものです。 「肉」の定義が違うんですねぇ～。 ・・・っと言う訳で「肉まんジャンル」の中の「鶏塩まん」を作りました。 &n […]
