鶏塩まん
以前は「肉まん」と言えば「豚の挽肉」を使った物と思っていましたが、大阪では「豚まん」だと知って驚いたものです。
「肉」の定義が違うんですねぇ~。
・・・っと言う訳で「肉まんジャンル」の中の「鶏塩まん」を作りました。
私はこの「鶏塩まん」が大好きでよく作ります。
今回は少し甘めの皮で作りましたが、やっぱり美味しい~ ♥
鶏肉は調理する前に「梅酢」で両面殺菌しています。
市販の梅酢は紫蘇の葉を入れて漬けた物が多く、関東漬け(紫蘇を入れない梅干し)はあんまり見かけません。
肉に霧吹きでかけてしばらく置き、キッチンペーパーで拭き取ります。
色が付いていると洋服に染みついて・・・!
私はこの「殺菌」のための関東漬け「梅酢」が欲しくて、塩分20%の「梅干し」を作っています。
拭き取った後、お酢の味は全く感じません。
お塩をかける方も多いですね。
蒸し上がりは一回り大きくなって。
中はこんな感じです。
ちょっとだけ甘めの皮とよく合います。