鶏塩まん

以前は「肉まん」と言えば「豚の挽肉」を使った物と思っていましたが、大阪では「豚まん」だと知って驚いたものです。

「肉」の定義が違うんですねぇ～。

・・・っと言う訳で「肉まんジャンル」の中の「鶏塩まん」を作りました。

 

 

私はこの「鶏塩まん」が大好きでよく作ります。

今回は少し甘めの皮で作りましたが、やっぱり美味しい～ ♥

 

鶏肉は調理する前に「梅酢」で両面殺菌しています。

市販の梅酢は紫蘇の葉を入れて漬けた物が多く、関東漬け（紫蘇を入れない梅干し）はあんまり見かけません。

肉に霧吹きでかけてしばらく置き、キッチンペーパーで拭き取ります。

色が付いていると洋服に染みついて・・・！

私はこの「殺菌」のための関東漬け「梅酢」が欲しくて、塩分20％の「梅干し」を作っています。

拭き取った後、お酢の味は全く感じません。

お塩をかける方も多いですね。

 

 

 

 

蒸し上がりは一回り大きくなって。

中はこんな感じです。

 

 

ちょっとだけ甘めの皮とよく合います。