/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 10月のレッスン「叉焼包」の老麺発酵テスト 10月の応用レッスンは「叉焼包と棗のヌガー」です。 その前にグループレッスンで「叉焼包」のご希望がありましたので、今日は老麺の発酵テストをしました。 9月末とはいえ、まだまだ暑い日が多く生地がダレてしまわないか本当に心配 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 「杏仁酥」アンニンスゥ：アーモンドクッキーです 「アンニンスゥ」アーモンドクッキーです。 今回は「純杏仁粉100％」を入れて作りました。 杏仁豆腐を食べると独特の香りがしますね。 ちょっと「八角」のような・・・と言えばいいのか？ 少し入れる […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 手作りチャーシューです またか！っと言われている「手作りチャーシュー」です。 焼きたてに蜜汁を塗って冷ましているところです。 赤くて、テカテカに光っていますね。 今回はちょっと、良い肉で作ってみました。 どんなふうに違うかな？ & […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 西日に光る「チャーシュー」 昨夜から漬けておいた「チャーシュー」を焼きました。 西日を浴びてピカピカとオレンジ色に光っています。 何回も作っていますが、その度味が違って面白い。 使う調味料のメーカーによっても違いますし、その「肉」によって「味」が違 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 あと引く美味しさ「小豆餅」 「小豆餅」です。 牛乳で練って作ります。 蒸した後フライパンで焼いて、お醤油や砂糖醤油をつけて食べると美味しいですよ。 冷凍もできますから余分に作っておくのもいいですね。 小豆を […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 即席中華ちまきです 今日は私ひとり 冷蔵庫には挽肉が100ｇほど・・・ なぜこんなに何もないのか？ 買い物に行くのはめんどくさい。 そして、中華ちまきが食べたい。 仕方ない、 作ろう！！ 挽肉 約1 […]
