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2024/04/21 / 最終更新日時 : 2024/05/17 tenshin-chun 横浜点心房「認定講師資格制度」

認定講師資格制度:蝦餃&野菜まん

点心最大の難関「蝦餃:蝦蒸し餃子」と、「野菜まん」のレッスンです。 「蝦蒸し餃子」は点心包丁で水晶皮を丸く伸ばすのですが、これがなかなか……⤵私も苦労しました。修行時代のあの日が蘇ります。 生徒さんも修行はさぞ「辛い」の […]

2022/11/19 / 最終更新日時 : 2023/12/21 tenshin-chun レッスン風景

レッスン風景:魯肉まんと棗の餅詰め

今回は「ルーローまんと棗の餅詰め」レッスンでした。 そして点心作りはこれが初めて、とおっしゃる方がお越し下さいました。 何もかも初めてで、説明されても覚えられない。 頭で分かっても手が動かない⤵ っと、自己嫌悪に。 &n […]

2022/09/25 / 最終更新日時 : 2022/12/21 tenshin-chun レッスン風景

レッスン風景:辛醬肉包と花生糖

辛醤肉包(辛まん)のレッスン3回がすべて終了しました。 このレシピを作る時、どこまでの辛さにするかずいぶん悩みました。 でも、試食で「辛い、辛い」と言いながら2個食べて下さる方々がいらっしゃって安心しました。 / / 点 […]

2021/04/07 / 最終更新日時 : 2022/10/12 tenshin-chun 点心

鶏塩まんです

鶏塩まんです。 鶏肉がコロコロしているので意外と包みにくいんです。 豚肉まんも美味しいけれど、我が家ではこちらの方か売れ行きがいいんです。   餃子も肉まんもそうですが、これ一つで小麦粉、肉、野菜がバランスよく […]

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