2024/05/24 / 最終更新日時 : 2024/05/26 tenshin-chun レッスン風景 「野菜まん」のレッスン 今日は「野菜まん」のリクエストレッスンでした。 少し蒸し暑かったせいで発酵が速く、油断できません。 しかし、皆さん手早くて驚きました。 ・ 「野菜まん」はお尻が丸くて、上部がぷっくりして、先端までキチンとひだが入っている […]
2024/04/21 / 最終更新日時 : 2024/05/17 tenshin-chun 横浜点心房「認定講師資格制度」 認定講師資格制度：蝦餃＆野菜まん 点心最大の難関「蝦餃：蝦蒸し餃子」と、「野菜まん」のレッスンです。 「蝦蒸し餃子」は点心包丁で水晶皮を丸く伸ばすのですが、これがなかなか……⤵私も苦労しました。修行時代のあの日が蘇ります。 生徒さんも修行はさぞ「辛い」の […]
2024/01/25 / 最終更新日時 : 2024/09/24 tenshin-chun 横浜点心房「認定講師資格制度」 いよいよ「認定講師資格制度」がスタートしました！ 2024年1月より横浜点心房の「認定講師資格制度」がスタートしました。 将来の講師は2名です。おひとりは、現在のお教室のレッスンにバリエーションを持たせ、更なる発展をご希望の方。もうおひとりは、ご自宅で小さなカフェを開き […]
2023/01/26 / 最終更新日時 : 2023/01/26 tenshin-chun レッスン風景 レッスン風景：大根餅 1月の「大根餅と棗なつめのアーモンドヌガー」がすべて終了しました。 同じレシピで作っているのに出来上りが少しずつ違うのが面白いです。 ・ ・ 大根餅はシンプルですが作り方が色々で、仕上がりが結構違うんです。 それぞれご家 […]
