/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 「牛バラ飯」味の「豚バラ飯」？ 「牛バラ飯」を作るつもりが、間違えて「豚バラ」を買って来ました。 もう心が「牛バラ飯」を食べる気になっていて、変更できなかったため豚バラで作りました。 タレは完全に「牛バラ飯」です。 . . それでも違和感なく美味しくで […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 めんつゆで作る簡単「筍の土佐煮」 3回目の「筍」を煮ました。 今年はもうこれで終わりにしよう。 最後は「筍の土佐煮」にしました。 . . カツオパックを一袋入れて、めんつゆで味付けし、ちょっとお醤油で整えただけです。 でも、普段の筍の水煮とは大違いですね […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 自家製塩レモンのドレッシングでサバ缶の玉ねぎ和え 自家製「塩レモン」塩分35％（普通は10％位）です。 毎回ドレッシングを作る度「ワインビネガー」と「レモン」か「すだち」の果汁を使います。 ワインビネガーだけでは酸っぱくて平べったい味なので、いつも果汁も入れますが。 こ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun せいろでおこわ せいろでおこわ：圧力鍋で煮た筍で「筍おこわ」 春は「苦」と「香」 フキノトウ・ゼンマイ・春菊・菜の花・・・・ みんな苦い！ 筍もすごい灰汁で苦い。 でも実ににいい香りです。 これが食べたくて4月を待っていました。 . . 早速たわしで洗って、皮を剥き、 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 新じゃがで作る「肉じゃが」 新じゃがで久々に「肉じゃが」を作りました。 新じゃがは小さい上、皮が柔らかいので皮つきのまま煮込む方も多いいですね。 でも、今回は泥付きで少し大きさがあったので、皮が口に残る上、芽のまわりの土が取り切れないといけないと思 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 ポン酢で「鶏の手羽中と長ねぎ炒め」 冬に鍋物で使いきれなかった「ポン酢」が残っていませんか？ もし残っていたら一旦使い切ってしまいましょう。 そして、これから出てくる国産レモンで「夏ポン酢」を作りませんか？ . . 今回は太さを揃えて、鶏の手羽中と長ねぎで […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 素晴らしい香りの「バンペイユ」って、何？ 友人から、お～きな、大きな果物を頂きました。 晩白柚（バンペイユ）と言うそうです。 直径17cm～18cmぐらいあり、ずっしりと重い。 . . 早速調べたところ、熊本県が産地でザボンの一種。 糖度：12度・酸味は穏やか・ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 生徒さんからの写真【蒸し方色々】 教室で作った小籠包 自宅でどのように召し上がっているのか、写真を頂きました。 . ・・・って、ここはどこ？？ . この写真が送られて来た時、状況がよく分かりませんでした。 台湾旅行のおみやげの「台南乾麺」と […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun せいろ雑談 ビックリ！新しいせいろがもう壊れた 2月に買ったばかりのせいろが壊れました。 数回しか使ってないのに・・・ もう本当にビックリです！ こんな事は初めてなので、購入先の「かわしま屋」さんへメールをしたところ、すぐ回答が来ました。 . .. 私以外にも同じ内容 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 蒸し料理色々 冷ご飯で作る野菜たっぷり【豚バラ飯】 冷蔵庫に入れてあった昨日の残りご飯を「豚バラ飯」にしました。 ・・・って、 ナニコレ？ . . 濃くて美しい緑色の「ターツアイ」です。 βカロテンがたっぷりで、ほうれん草のように「あく」もなく、そのまま炒めてもスープに入 […]
