2019年10月1日 / 最終更新日 : 2019年10月3日 tenshin-chun 点心 手作り米粉入り餃子の皮 米粉入り餃子の皮です。 今回は薄めに伸ばして…..っと思ったら、薄くし過ぎたか？ 具は、豚肉・白菜・ニラです。 白菜は水分が多いので、強めに塩をふって放置。 その後絞 […]
2019年9月26日 / 最終更新日 : 2019年9月29日 tenshin-chun 点心 点心修行「上級：馬拉糕 マーライカオ」 上級コース：「馬拉糕」(マーライカオ・マーラーコウ？) マレーシアから来たケーキ（カステラ）だそうですが、中国は蒸したんですね～。 ちょっと調べただけでも「お菓子・パン・カステラ・ケーキ」と表現の仕方は色々 […]
2019年9月26日 / 最終更新日 : 2019年9月29日 tenshin-chun 点心 点心修行「上級：蓮の葉ちまき」 今日は上級コースの「蓮の葉ちまき」です。 蓮の葉にご飯を包んで一緒に蒸す「薬膳」だそうです。 「蓮の葉」の効能を調べてみると、新陳代謝を高めるためダイエットに効果があるとか、ビタミンCが豊富、免疫力アップ、 […]
2019年9月20日 / 最終更新日 : 2019年10月26日 tenshin-chun 点心 手作り肉まん：豚バラ肉 今日の試作は「豚バラ肉」 半分小間切り、半分叩きました。 よく混ぜて、しばらく冷蔵庫へ 今回は「イースト」を替えてみました。 比べるため、それ以外は「前回」と同じ分 […]
2019年9月15日 / 最終更新日 : 2019年9月20日 tenshin-chun その他 「シャア」になれる椅子？? 夫と家電量販店に行ったら、これが！ 最近の「マッサージチェア」ってすごいのね (◎_◎;) AI搭載で、バージョンアップもできるとか。 「身長は？」「体重は？」「足 […]
2019年9月13日 / 最終更新日 : 2019年9月16日 tenshin-chun 薬膳 薬膳教室へ：各地の調味料 今日は「健康ごばん塾」の「和食養生施膳師 認定証」の授与式がありました。 無事「認定証」をいただいた後は、卒業生の「健康ごはん研究室」が開催されました。 本日は「各地の調味料」で「お醤油」です […]
2019年9月10日 / 最終更新日 : 2019年10月26日 tenshin-chun 点心 手作り肉まん：鶏塩 「永龍：ヨンロン」の竹せいろが届きました ♥ 今のせいろでは背が低くて、肉まんを小さく作らないと頭がぶつかってしまいます。 このせいろは高さがあり、値段も手ごろ。 欲しくて仕方がなかったので、嬉しい ～♬ […]
2019年9月9日 / 最終更新日 : 2019年11月24日 tenshin-chun 手作り色々 ローズマリーで手作りローストポーク 知り合いの「プランツコーディネーター（グリーンコーディネーター）」の方から、立派なローズマリーをいただきました。 彼女は藤沢市で、農薬を極力使わず、植物を育てようと頑張っている方です。 女性の「庭師」なんて […]
2019年9月8日 / 最終更新日 : 2019年11月19日 tenshin-chun 点心 横浜中華街：[笹の葉]を買いに 「横浜中華街 媽祖廟：マソビョウ」 媽祖廟は只今工事中 この写真を撮っていると、後で若いカップルが「廟」を見上げながら、 「残念だなぁ～」 「マジ！ ちょっとイタイよねぇ～」…と。 とっても残念 […]
2019年9月3日 / 最終更新日 : 2019年10月26日 tenshin-chun 蒸し料理 蒸し料理「豚肉の豆鼓蒸し」 日本で「餃子」といえば「焼き餃子」 その「焼き餃子」が日本生まれな事は有名ですネ。 他にも、食卓に登場する「中華料理」は数え切れません。 当たり前ですが、風土が違えば「食材」が違い、調味料が違 […]
