/ 最終更新日時 : tenshin-chun 横浜中華街 横浜中華街：食材の仕入れに 2022.12.25 横浜中華街へ仕入れのため行ってきました。 もう～、も～ぉ すっごい人、人、人 ！！ どのお店も行列で、コロナはいずこ？ 小籠包で有名な「王府井」は並んでるなんてもんじゃありません。 ぐるぐる、あちこちに分散していてどこが […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 小籠包です 小籠包です。 小籠包は皮の薄さ＝美味しさ・・・っと言っても過言ではありません。 でも、薄く延ばせても餡を入れるのが大変！ 餡を入れられても包むのが大変 !! 実に難しいのです。 ・ ・ かの有名な「鼎泰豊：ディンタイフォ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun レッスン風景 レッスン風景：魯肉まんと棗の餅詰め 今回は「ルーローまんと棗の餅詰め」レッスンでした。 そして点心作りはこれが初めて、とおっしゃる方がお越し下さいました。 何もかも初めてで、説明されても覚えられない。 頭で分かっても手が動かない⤵ っと、自己嫌悪に。 &n […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun レッスン風景 レッスン風景：辛醬肉包と花生糖 辛醤肉包（辛まん）のレッスン3回がすべて終了しました。 このレシピを作る時、どこまでの辛さにするかずいぶん悩みました。 でも、試食で「辛い、辛い」と言いながら２個食べて下さる方々がいらっしゃって安心しました。 / / 点 […]
