/ 最終更新日時 : tenshin-chun 横浜中華街 横浜中華街：菜香新館へ 2021.10.31 すっかり賑やかさを取り戻した中華街です。 食べ歩きの小籠包を求めて大行列ができていました。 メインストリートには大勢の人が溢れてとても活気がありました。 ・ ・ お昼ご飯は「菜香新館」へ 前回は2年前、点心マイスター協会 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 さつま芋饅頭 さつま芋の饅頭です。 どうしても作りたかったのですが、包み方と、餡子の割合・皮の味付けなど迷いに迷って（・・・って、全部？） お芋を見せたい、 お芋だけの味にしたくない、 一回に3個食べれる皮にしたい、 そう思って作りま […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 横浜中華街 点心食材の仕入れに中華街へ 2021.10.10 まず、 教室のホームページ内に「初めての中華せいろ：お勧めの「大きさ」とは？」という記事があります。 そこで照宝のせいろの深さについての記事を載せています。 その件について、本日横浜中華街「照宝」さんにて確認したところ、 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 棗の餅詰めです 棗の餅詰めです。 その名の通り棗にお餅を詰めて蒸したものです。 棗には種類があり、更に大きさによって随分使い勝手が違います。 値段も違います！ （多分栄養価も） ・ 点心ちゅんではよく使う食材で、用途によっ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 10月のレッスン「叉焼包」の老麺発酵テスト 10月の応用レッスンは「叉焼包と棗のヌガー」です。 その前にグループレッスンで「叉焼包」のご希望がありましたので、今日は老麺の発酵テストをしました。 9月末とはいえ、まだまだ暑い日が多く生地がダレてしまわないか本当に心配 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 「杏仁酥」アンニンスゥ：アーモンドクッキーです 「アンニンスゥ」アーモンドクッキーです。 今回は「純杏仁粉100％」を入れて作りました。 杏仁豆腐を食べると独特の香りがしますね。 ちょっと「八角」のような・・・と言えばいいのか？ 少し入れる […]
