豚の角煮とタアサイ

今日は「豚の角煮」です。

食べ飽きないですね~これは・・・・・

男性は大好物ですね

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点心ちゅん 豚の角煮 

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水に生姜と長ねぎの緑色の部分を入れてゆっくり煮ます。

あんまり強火だと肉が崩れてしまいますから。

豚が柔らかくなるまで味付けをしません。

スープは、一晩冷まして「固まった脂」を取る時もあれば、煮こぼす時もあります。

どの位の「こってり感」で作るか

それによって変わります。

私は長ねぎを買うと、最初に緑色の部分を切って冷凍します。

なので、いつでもストックがあります。

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点心ちゅん 豚の角煮

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以前、生姜と長ねぎを入れない「豚の角煮」をいただいた事がありますが。

もう~別の食べ物ですね。(豚肉の煮物)

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今日の野菜は「タアサイ」です。

凄く大きくて、丸くて、平べったい、濃~い緑色の野菜!!

この野菜を初めて見た時は本当に驚きました。

以前、中華街の「市場通り」に八百屋さんがあって、そこでした売っていませんでした。

こういう「濃~い緑色の野菜」って少ないですし、食べると「繊維」もしっかりしています。

豚肉の薄切りと炒めて、豆板醬で味付けすると美味しいですよ。

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