健康ごはん塾へ:お味噌作り
薬膳教室「健康ごはん塾」へお味噌作りに行って来ました。
今回は「麦味噌」です。
以前は麦味噌なんで全く知りませんでしたが、一度食べたら美味しくて、すっかりファンになりました。
お味噌作りの前に、色々なお味噌の「味見」です。
右側の白みそは「西京味噌」水あめが入っているそうです。
時計周りに、その下の白みそは「島根県の水あめなし」
次、広島県の麦味噌・信州の米味噌・神奈川県津久井の米味噌・愛知県の豆味噌・最後は今日仕込むお味噌ににているかも?という山吹味噌。
どれも、その土地の文化が生き生きと感じられます。
そしてお味噌作りスタート
麦麹をバラバラにして、塩を混ぜます。
その後「茹でた大豆」をよくつぶして、この麦麹へ入れてよく混ぜます。
それを容器に「ギュー」っと、「きっちり」、空気が入らないように押し込みます。
もう力仕事です!
要するに、
バラバラにして、よく混ぜ
潰して、よく混ぜ
ぎゅうぎゅうに入れる
そんな感じです。
仕込み終わったら、恒例の「佐藤初女さん」のおにぎりを各自が作っていただきます。
「ふわっ」とにぎるおにぎりは本当に美味しいです。
今年のお味噌はどんな味に ♥
来年が楽しみです ♪