叉焼包（チャーシューまん）で老麺テスト開始

定期的にすべての老麺の状態を確認します。

それには「叉焼包」を作ってみるのが一番！

今は6種類の老麺を育てていますが、粉や水分量の割合がかなり違います。

使う段階で割合を調整すれば・・っと思うのですが、これがなかなかうまく発酵しない時もあり⤵

 

 

今回のは老麺の中でも一番「叉焼包」が作りやすい配合のもので、とてもきれいに割れています。

 

これから暑くなってくると生地がべたついて、とても扱いにくくなります。

ですから今のうちに「発酵テスト」を順番にして行きます。

 

でも、

これをやり始めると、美味しいからつい食べ過ぎてねぇ～

 

 

夏も近いというのに・・、

中年太りが加速されます⤵