四川風「口水鶏：よだれどり」辛い！

四川風「口水鶏：よだれどり」です。

暑いと辛い物が食べたくなる！

しかし、やっぱり四川料理は辛い ‼

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唐辛子

辣油

山椒

これがたっぷり入ります。

とても正規の分量では作れないので、控えめに作りましたが、それでも辛い.。

でも、美味しい～。

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今回は「鶏のムネ肉」を30分蒸しました。

その時出たスープで「たれ」を作ります。

醤油とスープは同量で、そこへ黒酢・胡椒・老酒・砂糖少々・唐辛子・辣油・胡麻油・山椒などが入ります。

一つ調味料を入れるたび、味見をしないと辛くて食べられない物になりそうです。

少なめに入れて調整しましたが。

何をどの位入れたか分からなくなってしまいました。

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しかし、四川の方はどんだけ辛い物が平気なのか？？

・・・とは言え、麻婆豆腐は絶対に「重慶飯店」が好きなくせに。