市販の豆乳で作る「お豆腐」とピリ辛「薬味たれ」
今日は「蒸し豚バラ」です。
コチュジャンやサムジャンを付けても美味しいですね。
でも、今回は「ピリ辛薬味たれ」を作りました。
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よくあるたれですが、何にでも合います。
我が家では「参鶏湯」にも付けますし「カルビクッパ」や「卵スープ」などの味変にも使います。
意外と「たこのお刺身」にも良く合います。
こういう「薬味たれ」には食材の量など関係なく、好きな物を好きなだけいれます。
作った後で足りない分を入れればOK。
今回は「ニラ・長ネギ・にんにく・生姜・豆板醬・醤油」です。
お醤油以外を口切一杯詰め込み、最後にお醤油を半分強程入れます。
お醤油を付けるのではなく具を食べる感じにします。
豆板醤の量によって辛さを調整できますし、最初から入れず食べるたびに入れてもいいですね。
作ってすぐ食べられます。
もう一つは手作り豆腐です。
無調整豆乳:100g
にがり:10g
蒸し時間:8分
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にがりの量は、6g・8g・10g、と変えても、極端に固くなる事はなく、どれも柔らかめです。
豆乳の水分が出て、水を切らずに食べるとお醤油などの味がかなり薄まります。
お豆腐が柔らかいので細かく崩れてしまい、とても食べにくいですね。
ざる豆腐にすれば良いかもしれませんね。
今回は違いますが、蒸し豚バラの「薬味たれ」はお豆腐にも実に良く合います。
( ……って、じゃなぜ「薬味たれ」を作ったのにそれで食べない??
だって、両方同じ味になっちゃう、って思たから….. )