「牛バラ飯」味の「豚バラ飯」?
「牛バラ飯」を作るつもりが、間違えて「豚バラ」を買って来ました。
もう心が「牛バラ飯」を食べる気になっていて、変更できなかったため豚バラで作りました。
タレは完全に「牛バラ飯」です。
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それでも違和感なく美味しくできました。
以前は八角を使っていましたが、香りが強すぎるし使う量のコントロールが難しくて・・・。
でも入れないと美味しくないし ⤵
八角は好みが分かれますね。
そこで「五香粉」を使ってみたところ、とても美味しくてビックリしました。
五つの香りとは、八角・シナモン・フェンネル・クローブ・花椒です。
これは粉なので量の調節が簡単で実に使い易かったです。
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そして、おつまみに「黄身の醤油漬け」です。
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これをスプーンでちびちび食べながら、日本酒もちびちび・・・
一晩漬けておくと黄身の水分が抜けてねっとりします。
今回はまん丸に作りたかったので卵を殻のまま冷凍し、その後「お醤油+みりん」に漬けました。
冷凍すると生から漬けるよりはるかに短い時間でOKのです。
これは3時間程です。
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ご飯の上に乗せて食べる時は、チョット漬けタレのお醤油をプラスするとご飯が進みます。
しょっぱくなり過ぎないように調節を。