にんにくの香り立つ【あさりのワイン蒸し】

にんにく続きです。

日本であさりの蒸し物と言えば「酒蒸し」ですね。

イタリアンとなると「ワイン蒸し」でしょうか？

フライパンに、にんにく・赤唐辛子・オリーブオイルを入れて、中火で香りが出るまで炒めます。

そこにあさりを入れて、更に白ワインを入れ蓋をします。

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温度が下がるので強火にして、あさりの口が開くまで蒸します。

塩は入れません。

あさりの塩気で十分しょっぱいくなりますから。

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火を止めたらブラックペッパーをちょっと多めに・・・

刻みパセリを載せて、できあがり！

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もう一つは「きゅうりの漬物」です。

きゅうりを蛇腹切りにします。

ビニール袋に入れて塩をふり、軽くもみもみ。

塩加減は好みですが、少ないとイマイチはっきりしない味になります。

次に生姜とにんにくをみじん切りにします。

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それも袋に入れ、ポン酢・お醤油・ごま油も入れて再度もみもみ。

（お醤油を入れ過ぎると他の香りがしない、ただのお醤油味になるかも）

そして、空気を抜いて冷蔵庫に入れます。

写真のきゅうりは一晩おいたものです。
（食べるのを忘れただけ・・・すっかり古漬けになってしまった）

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一度お試しください。

ご飯もお酒も進みますよ。

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