手作り肉まん：鶏塩

 

「永龍：ヨンロン」の竹せいろが届きました ♥

今のせいろでは背が低くて、肉まんを小さく作らないと頭がぶつかってしまいます。

このせいろは高さがあり、値段も手ごろ。

欲しくて仕方がなかったので、嬉しい ～♬

 

 

早速肉まん作り。

今日は「塩鶏ネギ」

 

 

鶏肉は、半分刻んで、半分は叩きました。

よく混ぜて、しばらく冷蔵庫へ。

 

 

皮は、「老麺」だけを使用すると、発酵に時間がかかります。

もう少し短時間で仕上げないと、教室の時間内で終われません。

生徒さんは、せっかく習っても自宅で簡単に作れません。

 

本格的に習いたい方以外に、楽しく学んで「すぐ実践できる」実用的な「点心」も作りたいのです。

しばらくは「試作」が続きます。

 

今回は「イースト」の種類、「発酵方法」と「時間」です。

 

（なぜ3個？　もちろん写真をとる前に私が１個食べたからです）

 

作っている最中も、蒸してる間にも発酵し、ヒダが消えて何だかカッコが良くない！

更に「具」の入れ過ぎで、皮が薄くなってしまった！

イースト臭が残り、全く気に入らない！

しかし、味はとっても美味しい～♥♥

 

「具」は「合格！」をいただきました。

夫から。