天然塩(海の精)で作る自家製「高級梅干し」
天然塩で作る自家製「高級梅干し」です
紫蘇を入れない「梅酢」が欲しくて「梅干し」を作りました。
市販の梅干しは「アミノ酸」や「調味料」が入っていて、梅と塩だけの梅干しは少ないようです。
しかも、「梅酢」はほとんど「紫蘇入り」です。
ドレッシングに入れたり、肉の下味に使いたいので、私にとって「紫蘇」は無いほうが用途が広いのです。
塩分18%
塩は「海の精」100%
添加物一切なし、ミネラルたっぷりの「高級梅干し」です。
今年はいつまでも梅雨が明けずに「土用干し」ができませんでした。
スケジュールの都合で、3日間連続で「天日干し」できたのは8月に入ってから…..。
しかし、何の問題もなく美味しくできました。
紫蘇を入れない梅干しは「関東干し」や「白干し」と言うそうです。
梅とおかかでおにぎりを……これは塩をふってません。
紫蘇で挟み、のりを巻くと香りも良く美味しい~♥
梅とおかかで作っておいて言うのも何ですが….、ちょっと塩の濃い鮭で作ると、紫蘇とめちゃくちゃ合うんです。
我が家では、鮭の塩が薄いとなぜか不評です(ぼんやりした味?)
わざわざ甘塩を買って、美味しい塩をふって、一晩置いてから焼きます。
面倒くさいけど、美味しいです。
(あら? 話が、梅→鮭)