スパイスセミナー・ケチャップ作り

朝岡スパイスさん主催の「スパイスセミナー」へ行ってきました。

 

私は今まで、SB食品の「スパイス＆ハーブクラブ」が東京の八丁堀にあり、そこへ定期的に受講しに行っています。

先着順から抽選になり、就労している方も受講しやすくなりました。

そのスパイスやハーブがどのように育っていくのか、映像を見ながら説明があり毎回分かり易く、面白いです。

 

でも今回は「朝岡スパイス」さんです。

我が家にもいくつかあります。

今回は「ケチャップ作り」です。

スパイスは分量・割合が難しくて、いつも苦戦しますから、今日は本当に楽しみでした。

 

 

出来上がったケチャップは、サラッとしてとても美味しかったです。

もっと煮込めば、どんどん味が変わっていくでしょう。

 

＜材料と作り方＞

カットトマトの缶詰：２缶

玉ねぎ（粗みじん）1/2

にんにく（粗みじん）1片

　上記をミキサーでピューレにし

ローリエ：　2枚　

タイム・オレガノ・バジル：　小1/2位

クローブ粉末：　少々　

黒コショウ粉末：　小1/4

　上記スパイスを入れ、中火で15分煮込む

砂糖　大2

塩　小1/2

酢　大1

　上記を入れ、弱火でかき混ぜながら 10分位とろっとするまで煮込む

これだけです。

 

分量は好みがありますが「香りの強い物は少なく」入れる。

チョット割ってみて、「香りが出るものは、切ったり、手で揉んで」入れる。

これを注意して、まず「一つの味」を作ります。

そこへ、少しづつ足して好みの味にして行けば良いそうです。

でも、難しいですよね。

 

これは無添加ですから、たくさん作ったら冷凍保存した方が安心ですね　♥

それでも、防腐剤が入ってないので、どんどん使いましょう。

 

セミナーの最後はボロネーゼのランチをいただきました。