手作りチャーシューです

またかっと言われている「手作りチャーシュー」です。

焼きたてに蜜汁を塗って冷ましているところです。

赤くて、テカテカに光っていますね。

今回はちょっと、良い肉で作ってみました。

どんなふうに違うかな?

 

手作りチャーシュー:点心ちゅん

 

夜焼いたので その日は冷ましきれず、切るのは次の日にしました。

冷蔵庫で一晩置きます。

完全に冷まさないと肉汁が出てしまい、美味しさが逃げてしまいます。

パサついた焼き豚なんて・・・ねぇ~

 

手作りチャーシュー:点心ちゅん

 

次の日の夜です。

色も落ち着いて、肉汁をしっかり閉じ込めた美味しいチャーシューになりました。

丸一日 冷蔵庫に入っていたのに、全くパサついていません。

ここに肉を漬けていた「たれ」を沸騰させた「蜜汁」をかけて頂きます。

「蜜汁」も一晩冷蔵庫に入って しっかりとトロミがついています。

これを冷凍して、次のチャーシューを作る時、漬けたれに一緒に入れると 尚美味しくなります。

 

チャーシュー:点心ちゅん

 

さて、お味の方は?

ちょっと高いお肉はどこが違うのか?

それは「」でした

肩ロースは適度に脂が入っているため柔らく、脂の旨味が際立ちますね

 

最近は

仕事以外に外出する事がないので、休日は色々と作っては食べ・・・

作っては、飲んで、食べ・・・・

 

皆はどうしてるのかしら?