揚げ餃子

 

揚げ餃子です。

・・・っと言っても普通の「餃子の皮」ではありません。

一般的な「餃子の皮」で揚げ餃子を作ると、揚げたては良いのですが、チョット冷めると歯茎に刺さるかと思うほどです。

それがどうもねぇ～・・・

 

 

常々そう思っていたところ、ある本でこれと似たレシピを見つけました。

でも、砂糖が結構入っていたり、ラードが多すぎて家庭では扱いにくく、単純に減らすとボソボソしたり。

まあ難しい～

そこで、本のレシピの分量とはかなり違いますが、とにかく柔らかい感じになるよう作ってみました。

浮粉・小麦粉・白玉粉を使います。

・・・って、

め、面倒くさい？？

（確かに…….）

 

 

結果、おつまみにピッタリな揚げ餃子ができました。

タレは甜麵醬と醤油・辣油です。

皮が少し甘めなので、辛いばかりのタレよりも甘さが入った甜麵醬を入れた方が調和するかと・・・

普通の餃子のタレはお酢のせいか合いませんでした。