今回は「ピスタチオ」の中華クッキーです。

中のあんこにもピスタチオを入れました。

バターをたっぷり使った洋風のクッキーとは違い、ラードで作るサクサクとしたとても軽い食感のクッキーです。

 

 

「中華パイ」と言う場合もあり、私もInstagramではそう書きました。

でも、生地を折りたたんでないので「クッキー」と呼ぶことにしました。

ピンポン玉位で、食後に食べても重たくない丁度いい大きさです。

私ははこの軽さが結構好きです ❤

一見「蛋黃酥：ダンファンス」と似ていますが、違う作り方です。

 

焼きたてをすぐ食べるより、しっかり冷ました方が美味しいのですが、どう～もせっかちで！

分かっているのにすぐ食べます！！

 

 

あんこには「すり胡麻」を入れる事も多いようですが、今回はピスタチオにしました。

黒胡麻あんとナッツ類はとてもよく合いますね。

 

このパイはレッスンでも作ります。

でも、まだまだ再開できそうもありませんが～ ⤵