米粉入り翡翠餃子

米粉入りの翡翠餃子です。

今回はほうれん草のパウダーで作りました。

生のほうれん草だと水分量の調整が必要です。

絞り汁だけ入れる場合と、葉や茎も含めて練り込む場合と違います。

出来上がりの手触りで判断すれば良いのですが、慣れないうちは柔らかく仕上がってしまう可能性が多いですね。

 

 

又、入れ過ぎるとほうれん草の味が勝ってしまい、焼き餃子にはちょっと・・・。
（それが好きな方はいいですが）

水餃子ならきっと美味しいですね。

スープに入れて食べるタイプだと「草餅」位の量を入れても美味しそう～♬

 

 

焼き上がりは「パリっと」ではなく「ムチっと」です。

今回「四川風」の辛タレにしました。

でも、皮に味が付いていたせいかあまり辛く感じなかったですね。

 

＜皮の作り方＞

強力粉　40ｇ

薄力粉　40ｇ

米　粉　20ｇ

熱　湯　55ｇ

ほうれん草パウダー　ティースプーン　1杯

全てを入れて良く練る

ラップに包んで1時間ほど寝かせる

筒状に伸ばし15等分に分けて伸ばす

 

むちっとした生地を薄く伸ばして、モチモチし過ぎないようにしました。