自家製ゆずポン酢作り

冬は「ゆずぽん酢」を作ります。
（夏はレモンです）

分量は毎回違いますので書けませんが、果汁と醤油は同じ量です。

自分で作るポン酢は、防腐剤も化学調味料も入ってないので安心ですね。

何でもそうですが、自分で作ると、手間がかかるため、つい大事にして使わないうちダメにしてしまいます。
どんどん使いましょう。

 

【割合】　　　　　　 　（例）

果汁と醤油は同量　　　　　↓

★ゆず果汁　50％　　　（100㎖）
★醤油　50％　　　　　（100㎖）

上記の量に対して、本みりん：10％～20％

★本みりん　10～20％　　（20～40㎖）

★かつお節　お茶パックにギュと詰めた位
★こぶ　20ｃｍ前後
★絞った「ゆず」を皮ごと2・3個入れます
（ゆずは皮が香るため）

上記の容器（600㎖位？）以上の大きさなら、かつお節とこぶはもっと多めに。

いつもゆずの量がどのくらいか？、で醤油とみりんの量が決まりますので、少なくても大丈夫。

今回は「ゆず」が小さくて、数も少ないので、全体量がこんな感じ。

いつもこの容器で作ります。

１週間以上置いてから使います。
（本みりんがゆずの角を取って美味しくなるそうです）

この時、ゆず、こぶ、かつお節は取り出して下さい。

ゆずの木が違うと味が違うし、醤油もかつお節もその家によって違うため、色々な「ゆずポン酢」ができるんでしょうねェ～♥