点心修行「初級：蝦餃　ごま団子　咸水角（ﾊﾑｽｲｺｰ）」

点心マイスター協会

初級：蝦餃　ごま団子　ハムスイコー

前回注文した蝦餃の「皮伸ばし専用包丁」と「せいろ」が届きました。

包丁の刃はありません。

 

 

これでやっと「皮伸ばし」の練習ができます。

初めて蝦餃を作った時の「絶望感」が蘇りましたが、自分の包丁が手に入った嬉しさが勝り、気を取直して再挑戦です。

すると、何となく一回目より上手くできてる！

下手くそなのは一緒ですが、下手くそ加減が違う！

 

 

ごま団子とハムスイコー

以前、中華街で売っていたごま団子はもっと大きくて、中のあんこと皮の間に空洞ができて、噛むと油がチョット滲むような……そんな印象です。

多分、作ってから時間がたっていたからかもしれません。

その皮が油を吸いこんだ感じがイヤで、食べなくなってしまいました。

しかし、このごま団子は一口サイズで、油で揚げても一粒のごまも落ちません。

油も出てきませんでした。

 

 

ハムスイコーは、モチモチした皮の中に塩味の具が入って、本当に美味しい～　

私は前回「基礎」で初めて作りましたが、本当にハマります。

ブタは師範が作ってくれました。

耳がカリカリして、更に美味しい～

 

そして30cmの「せいろ」♥

中は全部「竹」です。

師範が中国から輸入した物を譲っていただきました。

取っ手が微妙にずれてる………..でも嬉しい～♥