さつま芋の饅頭です。 どうしても作りたかったのですが、包み方と、餡子の割合・皮の味付けなど迷いに迷って（・・・って、全部？） お芋を見せたい、 お芋だけの味にしたくない、 一回に3個食べれる皮にしたい、 そう思って作りま […]

棗の餅詰めです。 その名の通り棗にお餅を詰めて蒸したものです。 棗には種類があり、更に大きさによって随分使い勝手が違います。 値段も違います！ （多分栄養価も） ・   点心ちゅんではよく使う食材で、用途によっ […]

10月の応用レッスンは「叉焼包と棗のヌガー」です。 その前にグループレッスンで「叉焼包」のご希望がありましたので、今日は老麺の発酵テストをしました。 9月末とはいえ、まだまだ暑い日が多く生地がダレてしまわないか本当に心配 […]

「アンニンスゥ」アーモンドクッキーです。 今回は「純杏仁粉100％」を入れて作りました。 杏仁豆腐を食べると独特の香りがしますね。 ちょっと「八角」のような・・・と言えばいいのか？     少し入れる […]