/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 胡麻団子 今日は胡麻団子です。 今回は白い「洗い胡麻」ではなく、香ばしい「金ゴマ」にしてみました。 金のゴマは揚げるとチョット茶色いですね。 でも味は美味しいです ♥ 3種類の胡麻団子の中 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 中華ちまき 今回は「中華ちまき」のレッスンでした。 「煮る」のではなく「蒸す」ちまきです。 おこわ(お強)ですから少し硬めで、これがなんとも美味しいんですねえ~ ♪ 中身はこんな感じです。 海老・チャーシュー・椎茸・干 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 鶏塩まん 以前は「肉まん」と言えば「豚の挽肉」を使った物と思っていましたが、大阪では「豚まん」だと知って驚いたものです。 「肉」の定義が違うんですねぇ~。 ・・・っと言う訳で「肉まんジャンル」の中の「鶏塩まん」を作りました。 &n […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 餡まんの「ごまあん」の試作です 胡麻のあんこの試作を始めました。 「あんまん」と一口に言っても、皮の味とあんこのバランスはなかなか難しいものです。 甘くても、たくさん入れすぎても飽きてしまいますね。 目指すは「続けて2個食べたくなる!」あ […]