/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 鶏塩まんです 鶏塩まんです。 鶏肉がコロコロしているので意外と包みにくいんです。 豚肉まんも美味しいけれど、我が家ではこちらの方か売れ行きがいいんです。 餃子も肉まんもそうですが、これ一つで小麦粉、肉、野菜がバランスよく […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 手作り餃子 「クリスマスに餃子かよ！」って自分で言いながら作りました。 クリスマスだからと言って特に何かする事もなく。 ただの平日・・・⤵ 今年はつまらないですね～。 餃子を作るとつい具を入 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 叉焼包（チャーシューまん）の老麺発酵テスト 6日間 前回「３種類の老麺」の発酵テストを、同じ日で、同じ条件で行いました。 今度は、違う日で、違う天気で、違う温度でのテストです。 叉焼包は同じように作っても、その日の温度や湿度によって出来栄えが違います。 暑いと生地の発酵が […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 中華ちまきの試作開始 12月のレッスンの試作を始めました。 12月は「中華ちまき」です。 色々な包み方で・・・って、どこが違うかチョット分かりにくいですが。 色々な具の配置で・・・って、全然見えませんが。 この笹の紐は一見素敵な […]
