2024/11/10 / 最終更新日時 : 2026/06/01 tenshin-chun 点心 特別メニュー「花かご＆八宝粥」のレッスンが終了しました かわいいお花の点心と大変栄養価の高い八宝粥という特別メニューのレッスンがすべて終了しました浮き粉で作るお花は海老蒸し餃子ならぬ帆立蒸し餃子ですしっかりした味付けにしましたので皮が大きくても美味しくいただけます 皆さん「む […]
2024/10/06 / 最終更新日時 : 2025/05/23 tenshin-chun 点心 特別メニュー「花かご＆八宝粥」 「花かご」は帆立を使った蒸し餃子です3種類のお花で華やかに作ります 生徒様より「お花の点心」をどうしてもやって欲しい！」と何度かリクエストをいただきました。水晶皮といえば蝦蒸し餃子が有名ですが、せっかくなので「帆立蒸し餃 […]
2024/04/21 / 最終更新日時 : 2024/05/17 tenshin-chun 横浜点心房「認定講師資格制度」 認定講師資格制度：蝦餃＆野菜まん 点心最大の難関「蝦餃：蝦蒸し餃子」と、「野菜まん」のレッスンです。 「蝦蒸し餃子」は点心包丁で水晶皮を丸く伸ばすのですが、これがなかなか……⤵私も苦労しました。修行時代のあの日が蘇ります。 生徒さんも修行はさぞ「辛い」の […]
2024/01/25 / 最終更新日時 : 2024/09/24 tenshin-chun 横浜点心房「認定講師資格制度」 いよいよ「認定講師資格制度」がスタートしました！ 2024年1月より横浜点心房の「認定講師資格制度」がスタートしました。 将来の講師は2名です。おひとりは、現在のお教室のレッスンにバリエーションを持たせ、更なる発展をご希望の方。もうおひとりは、ご自宅で小さなカフェを開き […]
2023/11/21 / 最終更新日時 : 2024/05/26 tenshin-chun 点心 「水餃子」です 今日は4年前に「健康ごはん塾」の上級者コースでご一緒だった方からご連絡をいただき「水餃子」のレッスンを行いました。本当にお久しぶりでとても嬉しかったです。 レッスンの方は理解も早く、手先も器用で実に羨ましい限りです。 ・ […]
2022/11/19 / 最終更新日時 : 2023/12/21 tenshin-chun レッスン風景 レッスン風景：魯肉まんと棗の餅詰め 今回は「ルーローまんと棗の餅詰め」レッスンでした。 そして点心作りはこれが初めて、とおっしゃる方がお越し下さいました。 何もかも初めてで、説明されても覚えられない。 頭で分かっても手が動かない⤵ っと、自己嫌悪に。 &n […]
2021/04/26 / 最終更新日時 : 2023/12/21 tenshin-chun 点心 黒糖馬拉糕（マーラーカオ） 黒糖の馬拉糕（マーラーカオ）です。 馬拉糕は蒸しパンのようなイメージもありますね。 しかし実際はしっかり発酵させて作るため意外と時間と手間がかかります。 本格的に老麺を使って作る場合は、その老 […]
2021/04/07 / 最終更新日時 : 2022/10/12 tenshin-chun 点心 鶏塩まんです 鶏塩まんです。 鶏肉がコロコロしているので意外と包みにくいんです。 豚肉まんも美味しいけれど、我が家ではこちらの方か売れ行きがいいんです。 餃子も肉まんもそうですが、これ一つで小麦粉、肉、野菜がバランスよく […]
