/ 最終更新日時 : tenshin-chun 蒸し料理色々 よだれ鶏風「蒸し鶏」 よだれ鶏風の蒸し鶏です。 今回は、醤油・酢・砂糖・ラー油・ごま油・塩・コショウ・にんにく・生姜・長ねぎ・赤唐辛子です。 せいろで20分蒸しました。 唐揚げを作るつもりで買った鶏肉ですが、突然メニュー変更です […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 3種類の老麺で叉焼包(チャーシューまん)の試作 今日は老麺の発酵確認をしました。 新しいレシピを作成したくて、6ヶ月間作り続けて来ました。 やっと安定した叉焼包のレシピが出来たので、その確認のため、同じ日に同じ条件で3種類の老麺で確認する事にしました。 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 フライパンで作る自家製ベーコンの作り方 我が家の「フライパンで作るベーコン」をご紹介します。 今回は900gの豚バラです。 (最初はこんな大きな肉だと扱いにくいです) まず、豚バラにフォークなどで穴をあけます。 そして、肉の重さに対 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 蒸し料理色々 フライパンで作る「鶏肉の蒸し焼き」 鶏の胸肉です。 普通はたっぷりのパターで鶏肉を焼き、野菜や白ワインなどで蒸しますが、今回白ワインがなく日本酒で作りました。 ソースは塩・コショウと鶏がらスープの素で味付けしました。 お水は使いません。 お酒と、野菜の水分 […]