/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 手作り「網目羽根付き餃子」 今夜は「網目」の羽根つき餃子です。 餃子の皮は毎回配合を変えて作っていますが、今回のテーマは「もっちもち」です! 米粉と白玉粉を入れてみました。 確かに「もちもち」になりましたが、チョット重たい感じ・・・。 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 蒸し料理色々 せいろで「ほうれん草と豚の豆鼓蒸し」ご飯 昨日「豚肉の豆鼓蒸し」を作ろうと、肉に味付けをして冷蔵庫にしまっておきました。 ところが、忘れて他のおかずを作ってしまったんです ⤵ そこで今夜、残っていた冷ご飯に味付けをした豚肉を乗せ15分蒸し、更にほうれん草を一束乗 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 叉焼包(チャーシューまん)の老麺発酵テスト 6日間 前回「3種類の老麺」の発酵テストを、同じ日で、同じ条件で行いました。 今度は、違う日で、違う天気で、違う温度でのテストです。 叉焼包は同じように作っても、その日の温度や湿度によって出来栄えが違います。 暑いと生地の発酵が […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 中華ちまきの試作開始 12月のレッスンの試作を始めました。 12月は「中華ちまき」です。 色々な包み方で・・・って、どこが違うかチョット分かりにくいですが。 色々な具の配置で・・・って、全然見えませんが。 この笹の紐は一見素敵な […]