/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 「点心包丁」が届いた~! 「点心マイスター協会」の「点心包丁」です。 ディムサムナイフ(拍皮刀)とも言います。 包丁の刃は付いていません。 これは「蝦餃」の皮を伸ばすために使います。 小林師範のこだわりと理論の基に作ら […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 料理教室・セミナー体験談 うわっ! 過発酵? 昨日パン教室tocotocoで作った食パンの生地を使って、今朝から角食パンを焼く準備です。 冷蔵庫から出して~ 分割 丸めてセット そして発酵。 その間に銀杏を茹でて冷凍しょう~ っと ♪・・ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 料理教室・セミナー体験談 パン教室へ:角食パン(プルマンブレッド) 久しぶりに中区の横浜パン教室「tocotoco bake」へ行って来ました。 熱望していた「食パンコース」が出来ていたので、早速単発で受講する事にしました。 点心教室の準備とその後のコロナ禍で、もう会社以外の外出はほぼ無 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 点心 中華ちまきの試作 二回目 中華ちまきの試作、二回目です。 前回は笹の葉は大きいのですが、固くて扱いにくく折れたり、裂けたりしてしまいました。 そこで今回は笹の購入先を変更し、少し小さくて柔らかい物にしました。 そのため大分包みやすくなりました。 […]