/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 自家製塩レモンのドレッシングでサバ缶の玉ねぎ和え 自家製「塩レモン」塩分35％（普通は10％位）です。 毎回ドレッシングを作る度「ワインビネガー」と「レモン」か「すだち」の果汁を使います。 ワインビネガーだけでは酸っぱくて平べったい味なので、いつも果汁も入れますが。 こ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 新じゃがで作る「肉じゃが」 新じゃがで久々に「肉じゃが」を作りました。 新じゃがは小さい上、皮が柔らかいので皮つきのまま煮込む方も多いいですね。 でも、今回は泥付きで少し大きさがあったので、皮が口に残る上、芽のまわりの土が取り切れないといけないと思 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 ポン酢で「鶏の手羽中と長ねぎ炒め」 冬に鍋物で使いきれなかった「ポン酢」が残っていませんか？ もし残っていたら一旦使い切ってしまいましょう。 そして、これから出てくる国産レモンで「夏ポン酢」を作りませんか？ . . 今回は太さを揃えて、鶏の手羽中と長ねぎで […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 素晴らしい香りの「バンペイユ」って、何？ 友人から、お～きな、大きな果物を頂きました。 晩白柚（バンペイユ）と言うそうです。 直径17cm～18cmぐらいあり、ずっしりと重い。 . . 早速調べたところ、熊本県が産地でザボンの一種。 糖度：12度・酸味は穏やか・ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 蒸し料理色々 にんにくの香り立つ【あさりのワイン蒸し】 にんにく続きです。 日本であさりの蒸し物と言えば「酒蒸し」ですね。 イタリアンとなると「ワイン蒸し」でしょうか？ フライパンに、にんにく・赤唐辛子・オリーブオイルを入れて、中火で香りが出るまで炒めます。 そこにあさりを入 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 コクがあるのにしつこくない【牛テールカレー】 牛テールカレーです。 和牛の美味しい脂肪が「こってり」してるのにしつこくない本当に美味しいカレーです。 . 牛テールは5分ほど煮てから一度煮こぼしました。 良く煮てから捨ててしまうとコクがなくなります。 以前は、肉を洗っ […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 水は入れません！赤ワイン・玉ねぎ・トマトで作る「ビーフシチュー」 水は入れません！赤ワイン・玉ねぎ・トマトで作る【ビーフシチュー】です。 クリスマスなので 🎄 安いお肉なのでたっぷり入っています。 圧力鍋で牛肉（800ｇ）を炒めた後、一旦お皿に […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 手作り柚子ぽんと柚子胡椒 . 柚子を丸ごと使おう！生絞り柚子で手作り【柚子ポン酢】と冷凍青唐辛子で作る【柚子胡椒】 . 柚子７個で「柚子ぽん」と「柚子胡椒」を作りました。 […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 手作り色々 乾燥の冬には潤いを！ 「レタスとしろきくらげ」のスープ . 乾燥の冬には潤いを！ 「レタスとしろきくらげ」のスープです。 「 レタスはいくらフニャフニャに見えても、食べるとシャキ！っとしています。 一番火を通してはダメな感じなのにね。 . . 黄色いのは「パプリカ」 時々見え […]
/ 最終更新日時 : tenshin-chun 蒸し料理色々 せいろで作る「参鶏湯風」の鶏肉の蒸し物 . せいろで作る「参鶏湯風」の鶏肉の蒸し物です。 水分を全く入れてないのでスープが少ないですが・・・。 . . これは全部鶏肉のエキスです。 この手前に出っ歯ているのは何だぁ～？！ ごぼうです。 右の黒い丸はなんだ？！ […]
