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/ 最終更新日時 : tenshin-chun 料理教室・セミナー体験談 超高級味噌と麹作り 横浜技能文化会館でお味噌と麹を作って来ました。 横浜の小泉麹屋さんの麹師・ソムリエさんから「麹歩合12」の超高級味噌と塩麴を習いました。 「麹歩合」とは、蒸す(茹でる)前の大豆の重さと、麹の重 […]
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/ 最終更新日時 : tenshin-chun 料理教室・セミナー体験談 重ね煮教室へ「肉の重ね煮」 いんやん倶楽部 単発講座:「肉の重ね煮」を受講しました。 <今日のメニュー> ★チキンとお豆のトマト煮 ★梅醤豚ポトフ (豚肉は取り出して、もう一品にしました) ★さつまいもの鶏そぼろ ★玄米ご飯 体調の悪 […]