水は入れません！赤ワイン・玉ねぎ・トマトで作る「ビーフシチュー」

 

水は入れません！赤ワイン・玉ねぎ・トマトで作る【ビーフシチュー】です。

クリスマスなので　🎄

安いお肉なのでたっぷり入っています。

 

 

圧力鍋で牛肉（800ｇ）を炒めた後、一旦お皿によけ、

玉ねぎを３個炒め、

カットトマトの缶詰を半分入れ更に炒めます。

そこへ、パック入りの「甘口赤ワイン」をドッと入れます。

水はいれません。

（以前、辛口赤ワインで作ったら、甘みを出すのが大変でした⤵）

 

鍋に肉を戻し、野菜ブイヨンを入れ、圧力をかけて煮ます。

お鍋のメーカーによって時間が違いますし、肉の部位によっても違います。

時間は難しいですね。

 

 

今回は「0活力鍋」で高圧力の赤い振り子で10分煮ました。

肉が柔らかくなった事が確認できたら、その後、野菜を加えて再度圧力をかけ、シューっとなったらすぐ止めておしまいです。

止めた後の圧力で野菜を柔らかくします。

最後に味を整えます。

もし、水っぽかったらここで少し煮込みます。

 

ビーフシチューだけ、食べる前に写真を撮る事を思い出しました。