牛テールスープ(コリコムタン)

 

今日は牛テールのスープです。

「コムタン」と言えば、牛肉や内臓を長時間煮て白濁したスープですね。

テールスープは「コリコムタン」と言うそうです。

昨日から「牛テール」を煮込み、脂を全部取るために一晩冷やしました。

がたくさん固まっていてびっくりしますね。

それを全て取り除くと、綺麗なスープが残ります。

 

牛テールスープ コリコムタン 点心ちゅん 

 

肉はホロホロと崩れ、とても濃くて美味しいスープができました。

 

牛テールは、甘辛に煮込んでも、カレーにしても本当に美味しいですね~。

 

牛テールスープ コリコムタン 点心ちゅん

 

中には「もち米」が入っています。

肉だけでは出せない、骨からの旨味が出たスープは塩・胡椒だけで十分です。

寒い日はとても温まりますね。